【ビーフシチュー】ルーもデミグラスソースもなし！じっくり煮込んで作る絶品レシピ

じっくり煮込んで作るビーフシチューのレシピです。

わが家のビーフシチューは、市販のルーやデミグラスソースを使わずに作るやさしい味のシチュー。

今回は、ストウブを使って玉ねぎとお肉をコトコト煮込んだ、シンプルなビーフシチューにしました。

小さなストウブで蒸した野菜を付け合わせたら、なんだか本格的なビーフシチューに！

（お鍋は、ストウブ鍋じゃなくてもできますが、ストウブを使った方が美味しくできると思います。）

野菜も一緒に煮込むビーフシチューはこちら↓

【ビーフシチュー】ストウブで作る！ルーもデミグラスソースも使わない簡単レシピ

それでは、作り方をご紹介していきます。

 

＊今回使用したストウブ鍋は、ワナベのXL(24cm)です。

ワナベLサイズでも良さそうです。

 

＊付け合わせの蒸し野菜は Wa-NABE S（以下、ワナベＳ ） を使いました。

ビーフシチューの材料（ストウブ・ワナベXL使用）

お肉は煮込み用の部位を使いました。

調味料の量は目安です。味見をしながらお好みの味に調整してください。

とんかつソースは、ウスターソースで代用しても◎

トマトピューレは、MUTTIのものを使っています。

 

オーガニックのアルチェネロのトマトピューレも美味しいです。

ビーフシチューの作り方（ストウブ・ワナベXL使用）

①下準備

• 牛肉は水気をふき取って好みの大きさにカットし、塩こしょうをする
• 玉ねぎはスライスする
• にんにくは粗みじんにする

②牛肉を焼く

• 鍋にオリーブオイルを入れ、よく熱する
• 牛肉を入れ、全面に焼き色をつけるように焼く

③玉ねぎとにんにくを加えて炒める

• 玉ねぎとにんにくを加えて、炒める

④小麦粉を加えて炒める

• 小麦粉を加えて、全体にまぶすように炒める

⑤赤ワインを加える

• 赤ワインを加えてひと煮たちさせ、3分ほど煮込む

⑥トマトピューレ、調味料を加える

• トマトピューレ、とんかつソース、バルサミコ酢、はちみつ、塩、こしょうを加えて混ぜる
• ひと煮たちさせる

⑦フタをして弱火で煮込む

• ローリエを加える
• フタをして弱火で2時間ほど煮込む

＊途中で混ぜながら様子を見てください。

⑧仕上げ

• バターを加えて煮詰める
• 最後に塩こしょう、（必要ならば）その他の調味料で味を調えて出来上がり

付け合わせの蒸し野菜は小さなストウブで

今回のビーフシチューは玉ねぎ以外の野菜を一緒に煮込まなかったので、付け合わせの野菜をワナベSで蒸しました。

簡単な工程はこちらです！

• お鍋にじゃがいもとにんじん入れる
• 小さじ1の水と塩ひとつまみを加える
• 弱めの中火で1～2分、沸騰したら弱火にして蒸す
• じゃがいもとにんじんにほぼ火が通ったらブロッコリーを加えて弱火で2～3分
• 火を止めて余熱で仕上げ

ストウブで作ると美味しい！ビーフシチュー

市販のルーやデミグラスソースを使わずにじっくり煮込んだビーフシチューは、素材のうまみがぎっしり。

ストウブでコトコト煮込むと、お肉はお箸でも切れるほどの柔らかさに仕上がります。

じゃがいもやにんじんを一緒に煮込んだビーフシチューも美味しいですが、別鍋で蒸して付け合わせるのもおすすめ。

次の日も美味しいビーフシチュー。

そのまま食べても美味しいですが、パンの中に入れてチーズを乗せて焼いてみました。

ビーフシチューは、パンにもごはんにも合うし、アレンジも楽しめますね。

時間があるときにぜひ作ってみてください★

 

今回使ったはワナベのXL。

サイズ的には、ワナベLでも良さそうです。

 

テーブルに出すときはおしゃれなロゴ入りの専用の鍋敷きがおすすめ。

マグネット内蔵でお鍋にピタッとくっつくので、テーブルの上で移動するときなど便利です。