【ローストポーク】塩麹で漬けたお肉をストウブで！簡単ごちそうレシピ

ストウブのブレイザーソテーパンを使ってローストポークを作りました。

塩麹に漬けた豚かたまり肉をストウブで焼いて作るローストポーク。

付け合わせの野菜も一緒にお鍋ひとつで簡単にできる、ごちそう料理です。

塩麹でお肉がしっとり柔らかく、出来上がった後の焼き汁がそのまま美味しいソースになります。

ブレイザーがなければフライパンでも◎

それでは、作り方をどうぞ！

 

＊ストウブ ブレイザーソテーパン28cmを使用しました。

塩麹ローストポークの材料（ストウブ・ブレイザーソテーパン28㎝使用）

今回は豚ヒレ肉を使いましたが、もも肉やロース肉などでも◎

付け合わせの野菜の量はお好みで。

塩麹はイタリアでも手に入るこちらを使っています。

ローストポークの作り方（ストウブ・ブレイザーソテーパン28cm使用）

①下準備

• 豚ブロック肉にフォークで穴をあけ、ビニール袋に入れて塩麹をまぶす
• 空気を抜いて袋を閉じ、常温で30分～１時間置く
• にんにくは半分に切る
• 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは、好みの大きさに切る

②豚ブロック肉に焼き目をつける

• ストウブにオリーブオイルを入れて中火で熱する
• 鍋底が温まったら、豚ブロック肉を入れて、全面に焼き目がつくように焼く

③白ワインを入れる

• 白ワインを全体に回しながら入れる
• 袋の中に残った塩麹も入れる

④野菜を入れて蒸し焼き

• 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにくをお肉のまわりに入れる
• ローズマリーをお肉の上に乗せる
• フタをして中火で5分、弱火にして30分蒸し焼きにする

＊写真では分かりやすいようにお肉の上ににんにくを乗せていますが、フタをする前に下に落としています。

⑤余熱調理

• フタをしたまま30分ほど余熱調理する

＊お肉の厚みや野菜の大きさによって加熱時間が異なります。お肉を切ってみて焼けてない場合は再加熱してください。

⑥出来上がり

• お肉を好みの厚さにスライスして野菜と一緒に盛り付ける

＊鍋底の焼き汁はそのまま美味しいソースになります！

お好みで焼き汁のソースをかけたり、マスタードやワサビなどをつけてどうぞ

ストウブで簡単！しっとり塩麹ローストポーク

ストウブのブレイザーを使って作る簡単ローストポーク。

塩麹に漬けたお肉はしっとり柔らかく仕上がります。

塩麹と白ワインにお肉や野菜の旨味が加わった焼き汁は、シンプルで美味しいソースに。

今回は豚ヒレ肉を使いましたが、モモ肉やロースでも美味しくできます。

野菜も一緒にまとめて調理できてとっても簡単！

ぜひお試しください★

 

今回使ったストウブ鍋はブレイザー。

28cm と大きめなので、チキン料理や魚料理を作るときによく使っています。

かなり大きめなので、もうひとつ小さいサイズの方が使いやすいかも。