【ズッキーニの肉巻き】トマトの簡単ソースでさっぱり！イタリア風の肉巻き

ズッキーニの肉巻きをイタリア風に作ってみました。

みなさん、肉巻きは好きですか？

わたしは、インゲンやニンジンを巻いて甘辛く味付けた肉巻きが大好きで、お弁当のおかずに入っているとうれしかったのを覚えています。

今回は、甘辛い肉巻きではなく、今が旬のズッキーニを使ってイタリア風に仕上げてみました。

イタリア風って言っても、イタリアでよく作られているお料理ではありません。

トマトの簡単ソースをトッピングしただけですが、さっぱりと夏にぴったりの一品です。

それでは、イタリア風ズッキーニの肉巻きの簡単レシピをどうぞ！

イタリア風ズッキーニの肉巻きの材料

上の写真は２倍の量です。

ズッキーニの大きさにもよりますが、ズッキーニ1本に対して豚ロース（薄切り肉）8枚が目安です。

オリーブはタジャスカという小粒のもの（種抜き）のオイル漬けを使っています。

なければ手に入るオリーブで代用してください。

オリーブなしでも美味しくできます。

イタリア風ズッキーニの肉巻きの作り方

1. ズッキーニを半分に切って、4等分する（8等分）
2. ズッキーニを耐熱容器に入れ、600wのレンジで3～４分加熱する
3. ズッキーニの粗熱を冷ます
4. その間に、ミニトマトを4等分に切って、オリーブ、手でちぎったバジルと一緒に、塩こしょう、オリーブオイルで和えて簡単ソースを作る
5. 豚ロース肉でズッキーニを巻いて、軽く塩こしょうをする
6. 巻き終わりを下にして、フライパンで焼く
7. 途中ひっくり返しながら、全面を焼く
8. 焼けたらお皿に盛り付け、④のトマトの簡単ソースを上に乗せる

 

④のトマトの簡単ソースは、オリーブなしでも美味しいです。

＊ズッキーニのレンジ加熱時間は、レンジの種類やズッキーニの量や大きさによって変わるので、様子をみながら調整してください。

ズッキーニの肉巻き　トマトの簡単ソースでイタリア風に！

トマトの簡単ソースを乗せたイタリア風ズッキーニの肉巻き。

上の写真はオリーブなしバージョン。

オリーブはあってもなくても美味しいですよ。

お肉は少なめですが、食べ応えのあるメイン料理になります。

ズッキーニを小さめにカットして細く巻けば、ちょっとおしゃれな前菜としても使えます。

さっぱりして、夏にぴったりの一品です。

ワインにも合いますよ★