イタリアの定番お肉料理、タリアータのレシピです。
イタリア語で「切った」という意味のタリアータ（Tagliata）。
まさに、お肉を焼いてスライスするだけのシンプルなお料理です。
わが家では、野菜をたっぷり敷いたお皿にお肉を乗せて、サラダ仕立てにして（ステーキサラダのように？）食べています。
お手頃なステーキ肉がいつもと違った彩り豊かなお料理になり、栄養バランスもUPします。
見た目も華やか！おもてなしにもぴったりのお料理です。
それでは、作り方をご紹介していきますね。
牛肉のタリアータ（サラダ仕立て）の材料
- 牛肉（モモなど赤身）・・・好きなだけ
- ルッコラ・・・好きなだけ
- 玉ねぎ・・・好きなだけ
- ミニトマト・・・好きなだけ
- チーズ・・・好きなだけ
- 塩・こしょう・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
- バルサミコ酢・・・適量
お肉は赤身（もも肉など）のステーキ肉（３センチくらい）が向いています。
チーズはお好みでふりかけます。
できればパルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノの塊のものを削ってふりかけると美味しいです。
バルサミコ酢はとろみのある熟成タイプがおすすめです。
このバルサミコ、わが家でも使ってます。
牛肉のタリアータ（サラダ仕立て）の作り方
①野菜を準備する
- ルッコラを洗って水気を切って、お皿に盛っておく
- 玉ねぎは薄くスライス
- ミニトマトは半分または4分の1にカット
＊玉ねぎとミニトマトは、ルッコラと一緒にあらかじめお皿に盛っておいても、お肉の上に乗せてもOKです！
②ステーキ肉を焼く
- お肉は冷蔵庫から出して常温に置いておく
- フライパンはよく熱しておく
- 裏表2～3分ほど焼いて（*）レア～ミディアムレアに仕上げる
＊お肉の厚さによって焼き時間は異なります
わが家では、下味の塩コショウはつけずに焼いています。
焼き加減はお好みですが、レア～ミディアムレアがオススメです！
③お肉をカットする
- お肉をフライパンから取り出し、まな板やお皿の上で１～２分休ませる
- お好みの厚さにカットする
お肉の厚さにもよりますが、だいたい１センチくらいを目安にカットしています
④盛り付け
- ルッコラの上にお肉、玉ねぎ、ミニトマトを盛り付ける
- 塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける
- お好みでチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ）を削ってふりかける
牛肉のタリアータ（サラダ仕立て）のポイント
タリアータのポイントは、やはりお肉の焼き加減！
お肉の厚さによって焼き加減が異なるので、難しいです。
イタリアのお肉は固いため、レア状態に仕上げないと美味しくないので、焼き加減が最重要となります。
日本のお肉の場合はもう少し焼いても大丈夫。
サラダ仕立てに使う野菜ですが、わが家ではルッコラ、玉ねぎ、トマトの３種類を使うことが多いです。
ルッコラの代わりにベビーリーフを使っても美味しいです。
お手頃のステーキ肉もタリアータにしてサラダ仕立てにすれば、美味しくおしゃれに大変身！
イタリア風のタリアータ、野菜たっぷりで作ってみてくださいね★
