鶏もも肉を使った茹で鶏のねぎ塩レモンソースがけのレシピです。
鍋に材料を入れて茹でるだけで簡単にできる茹で鶏。
もも肉を使うときは、さっぱりしたねぎ塩レモンソースをかけていただきます。
鶏を茹でた後の汁も美味しく活用できるので忘れずに！
それでは、作り方をご紹介していきますね。
茹で鶏のねぎ塩レモンソースの材料
【茹で鶏】
- 鶏もも肉・・・2枚
- しょうが・・・薄切り３～４枚
- ねぎの青い部分・・・１～２本分
- 酒・・・大さじ2
- 塩・・・少々
- 水・・・適量
【ねぎ塩レモンソース】
- 赤玉ねぎ・・・半分
- レモン・・・半分
- 塩・・・小さじ１
- コショウ・・・少々
- オリーブオイル・・・少々
今回は赤玉ねぎを使いましたが、長ネギや玉ねぎを使っても美味しいです。
オリーブオイルをごま油に替えると中華っぽくなります。
茹で鶏のねぎ塩レモンソースの作り方
①下ごしらえ
- 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取って、食べやすい大きさに切る
- 生姜は薄切りする
- 玉ねぎは大きめのみじん切りにする
②鶏もも肉を茹でる
- 鍋に鶏肉、生姜、ネギの青い部分、酒、塩を入れ、水を加える
- 中火にかけて沸騰したらアクを取って５分ほど茹でる
- 火を止めてフタをしてしばらく置いておく
③ねぎ塩レモンソースを作る
- ボウルなどに赤玉ねぎ、レモン汁、塩、こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる
＊味を見ながらお好みの味に仕上げてください！
④茹で鶏にねぎ塩レモンソースをかけて出来上がり
- 茹で鶏を鍋から出して、お皿に盛る
- ねぎ塩レモンソースをかける
- オリーブオイルをかけて出来上がり！
茹で鶏の茹で汁の活用法
茹で鶏を作った後で鍋に残った茹で汁は、美味しいので捨てないで！
ねぎと生姜を取り出しておきます。
丁寧に仕上げたい場合はザルで濾しましょう。
（わたしは面倒なのでそのまま使っちゃいます。）
茹で鶏の茹で汁は、スープにしたり、お料理の出汁としても使えます。
卵やお好みの野菜を加えて塩コショウで味を整えるだけで、おいしいスープができあがります。
わが家では、次の日にラーメンやフォーのスープにすることが多いです。
茹で鶏の茹で汁を使った鶏塩ラーメン
茹で鶏の茹で汁を使った一番のお気に入りは、鶏塩ラーメン。
茹で汁を塩で味付けて、ごま油をたらせば美味しいラーメンスープが出来上がります。
（ちょっと物足りないな～ってときは、かつおだしを少し入れたりします。）
あとは、中華麺を茹でて、冷蔵庫にある材料をトッピングすれば美味しい鶏塩ラーメンに！
最近のマイブームは、柚子胡椒。
途中で溶かして味変して楽しんでいます。
茹で鶏をレモンの酸味でさっぱりと！
材料を鍋に入れて火にかけるだけで美味しくできる茹で鶏。
もも肉を使った茹で鶏には、レモンの酸味と玉ねぎの辛味がよく合います。
茹で汁が美味しいのがまたうれしいです★
ちなみに、今回使ったストウブはラウンド20cmです。
もちろん、ストウブじゃなくても、普通の鍋でも美味しくできるので、ぜひお試しください！
今回使用したストウブ鍋はこちら（色違い）です↓
