ストウブ・ワナベMを使って牛肉のラグー（ミートソース）を作りました。
ラグーとは、一般的に細かく切った肉や野菜、魚介類などを煮込んだソースのこと。
ボローニャの郷土料理、ボロネーゼもそのうちのひとつです。
今回はイタリアの定番ミートソース、牛ひき肉を使った牛肉のラグーをシンプルに仕上げました。
味の決め手となる隠し味にも注目です！
それでは、作り方をどうぞ。
＊今回使用したストウブ鍋は、ワナベM です（色違い）↓
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牛肉のラグー（ミートソース）の材料（ストウブ・ワナベM使用）
材料（ワナベM使用）
- 牛ひき肉・・・300g
- 玉ねぎ・・・1個
- にんにく・・・1片
- トマトピューレ・・・300g
- 赤ワイン・・・100g
- ローリエ・・・1枚（あれば）
- オリーブオイル・・・適量
- バルサミコ酢・・・大さじ１
- 砂糖・・・小さじ１
- 塩・・・適量
- こしょう・・・少々
トマトピューレの代わりにトマトの水煮缶でもOKですが、トマトピューレの方がおすすめです。
わたしがいつも使っているのはMUTTIのトマトピューレ。
シンプルなトマトソースパスタも美味しくできるのでおすすめです。
牛肉のラグー（ミートソース）の作り方（ストウブ・ワナベM使用）
①玉ねぎとにんにくを炒める
- 鍋にみじん切りした玉ねぎとにんにく、オリーブオイルをふた回しほど入れる
- オリーブオイルがなじむようにさっと混ぜる
- フタをして中弱火で1～２分、弱火にして10～15分、玉ねぎが透明になるくらいまで蒸し炒めにする
途中でふたを開けて何度確認してください。少し焦げ目が付くくらいでOK。
②牛ひき肉を入れて炒める
- 牛ひき肉を入れる
- 中弱火にして、ほぐしながら炒める
- だいたい火が通ったら塩こしょうを少々加えて混ぜる
③赤ワインを加える
- 赤ワインを加えて、ひと煮たちさせる
④トマトピューレを加えて煮込む
- トマトピューレを加えて混ぜる（あればローリエを1枚乗せる）
- フタをして弱火で15分ほど煮込む
⑤仕上げ
- バルサミコ酢、砂糖を加える
- フタをせず、ヘラなどで混ぜながら弱火のまま10分ほど煮詰める
- 塩こしょうで味を調えて出来上がり！
パスタにぴったり！牛肉のラグー（ミートソース）
ストウブで作る簡単ミートソース、牛肉のラグー。
イタリアのパスタの定番ソース、わが家では今回のようにシンプルな味付けで作ることが多いです。
今回はトルティリオーニというショートパスタと合わせて、黒胡椒を振ってみました。
粉チーズをかけても美味しいですね。
じゃがいもやかぼちゃなどの野菜と合わせて、チーズを乗せてオーブンで焼いたり、アレンジも自由自在。
おすすめです！
＊今回使用したストウブ鍋は、ワナベM です（色違い）↓
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