おかずのレシピ

【牛肉のタリアータ】サラダ仕立てでお肉と野菜たっぷり!簡単イタリアン

牛肉のタリアータ
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イタリアの定番お肉料理、タリアータのレシピです。

イタリア語で「切った」という意味のタリアータ(Tagliata)。

まさに、お肉を焼いてスライスするだけのシンプルなお料理です。

わが家では、野菜をたっぷり敷いたお皿にお肉を乗せて、サラダ仕立てにして(ステーキサラダのように?)食べています。

お手頃なステーキ肉がいつもと違った彩り豊かなお料理になり、栄養バランスもUPします。

見た目も華やか!おもてなしにもぴったりのお料理です。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

牛肉のタリアータ(サラダ仕立て)の材料

牛肉のタリアータ
材料
  • 牛肉(モモなど赤身)・・・好きなだけ
  • ルッコラ・・・好きなだけ
  • 玉ねぎ・・・好きなだけ
  • ミニトマト・・・好きなだけ
  • チーズ・・・好きなだけ
  • 塩・こしょう・・・適量
  • オリーブオイル・・・適量
  • バルサミコ酢・・・適量

お肉は赤身(もも肉など)のステーキ肉(3センチくらい)が向いています。

チーズはお好みでふりかけます。

できればパルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノの塊のものを削ってふりかけると美味しいです。

 

バルサミコ酢はとろみのある熟成タイプがおすすめです。

このバルサミコ、わが家でも使ってます。

牛肉のタリアータ(サラダ仕立て)の作り方

牛肉のタリアータ

①野菜を準備する

  • ルッコラを洗って水気を切って、お皿に盛っておく
  • 玉ねぎは薄くスライス
  • ミニトマトは半分または4分の1にカット

*玉ねぎとミニトマトは、ルッコラと一緒にあらかじめお皿に盛っておいても、お肉の上に乗せてもOKです!

②ステーキ肉を焼く

  • お肉は冷蔵庫から出して常温に置いておく
  • フライパンはよく熱しておく
  • 裏表2~3分ほど焼いて(*)レア~ミディアムレアに仕上げる

*お肉の厚さによって焼き時間は異なります

わが家では、下味の塩コショウはつけずに焼いています。

焼き加減はお好みですが、レア~ミディアムレアがオススメです!

③お肉をカットする

  • お肉をフライパンから取り出し、まな板やお皿の上で1~2分休ませる
  • お好みの厚さにカットする

お肉の厚さにもよりますが、だいたい1センチくらいを目安にカットしています

④盛り付け

  • ルッコラの上にお肉、玉ねぎ、ミニトマトを盛り付ける
  • 塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける
  • お好みでチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ)を削ってふりかける
お肉の焼き加減はお好みですが、赤身肉を使う場合はレア~ミディアムレアがオススメです!

牛肉のタリアータ(サラダ仕立て)のポイント

牛肉のタリアータ

タリアータのポイントは、やはりお肉の焼き加減

お肉の厚さによって焼き加減が異なるので、難しいです。

イタリアのお肉は固いため、レア状態に仕上げないと美味しくないので、焼き加減が最重要となります。

日本のお肉の場合はもう少し焼いても大丈夫。

サラダ仕立てに使う野菜ですが、わが家ではルッコラ、玉ねぎ、トマトの3種類を使うことが多いです。

ルッコラの代わりにベビーリーフを使っても美味しいです。

お手頃のステーキ肉もタリアータにしてサラダ仕立てにすれば、美味しくおしゃれに大変身!

イタリア風のタリアータ、野菜たっぷりで作ってみてくださいね★