おかずのレシピ

【カサゴのアクアパッツァ】ストウブで簡単!お魚を丸ごと使ったイタリア魚料理

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ
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ストウブのブレイザーソテーパンでカサゴのアクアパッツァを作りました。

イタリアの美味しいお魚料理、アクアパッツァ。

簡単にできて、とっても美味しく、見栄えもいい!といいとこだらけのお料理です。

アクアパッツァにおすすめのお魚は白身魚。

どんなお魚でも美味しくできますが、わが家では、カサゴやホウボウを使うことが多いです。

また、お魚は切り身でもいいですが、まるごと使った方が美味しいです。

今回は、アクアパッツァをストウブ鍋を使って無水で作りました。

*水(アクア)なしなので、正確にいうとアクアパッツァとは言えないですが、家庭料理なので美味しければよしとさせてください。

それでは、作り方をどうぞ!

 

ストウブ ブレイザーソテーパン28cmを使用しました。

カサゴのアクアパッツァの材料(ストウブ・ブレイザーソテーパン28㎝使用)

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ
材料(ブレイザー28㎝使用)
  • カサゴ・・・2匹
  • 玉ねぎ・・・1個
  • にんにく・・・1片
  • ミニトマト・・・7~10個くらい
  • タイム・・・2~3本
  • 白ワイン・・・100ml
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量

今回は、カサゴを使っていますが、なければお好みの白身魚をお使いください。

タイムがなければ、ローリエなどでも◎

カサゴのアクアパッツァの作り方(ストウブ・ブレイザーソテーパン28cm使用)

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ

①下準備

  • 玉ねぎ、にんにくは薄くスライスする
  • ミニトマトは半分にカットする
  • カサゴはうろこと内臓を取って洗い、水気を取る

②玉ねぎとにんにくを炒める

カサゴのアクアパッツァ(玉ねぎとにんにくを炒める)
  • ストウブに玉ねぎとにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかける
  • フタをして10分ほど蒸し炒めにする

③カサゴ、ミニトマトなどを入れて加熱する

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ
  • 炒めた玉ねぎの上にカサゴ、ミニトマトを乗せる
  • カサゴの上にタイムを乗せる
  • 白ワインを入れ、塩こしょうをする
  • フタをして中弱火で5分、その後弱火にして15分~20分煮込む

④出来上がり

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ
  • 塩こしょうで味を調整して出来上がり!

ストウブで作れば簡単!無水のアクアパッツァ

ストウブで作る!カサゴのアクアパッツァ

ストウブで無水で作るアクアパッツァ。

今回は、カサゴを丸ごと使って作りました。

とっても簡単に、お魚の旨味が詰まったおいしいアクアパッツァができました。

お魚はカサゴ以外の白身魚でもOK。

切り身でも美味しいですが、まるごと1匹使った方が、見た目も豪華で味も美味しいのでオススメ。

あさりがあれば、カサゴを入れるタイミングで入れると旨味がUpして美味しいです。

カサゴとトマトの旨味が詰まったスープも美味しいので、ぜひパンを浸して食べてみてください。

見た目も豪華で美味しいカサゴのアクアパッツァ、ぜひお試しください★

 

今回使ったストウブ鍋はブレイザー。

28センチと大きめなので、カサゴが2匹余裕で入りました。

 

テーブルに出すときはおしゃれなロゴ入りの専用の鍋敷きがおすすめ。

マグネット内蔵でお鍋にピタッとくっつくので、テーブルの上で移動するときなど便利です。