イタリアンカラーで見た目も楽しめる！トマトとリコッタサラータのオレキエッテのレシピです。
南イタリア、プーリア州やバジリカータ州を代表するショートパスタ、オレッキエッテ（Orecchiette）。
「小さな耳」という意味のオレキエッテは、耳の形をしたかわいらしいパスタです。
オレキエッテは、他のパスタと少し違ってもっちりした食感が特徴。
今回は、3色のオレキエッテに、トマト、リコッタサラータ、バジルを合わせて、緑・白・赤のイタリアンカラーに仕上げました。
それでは、作り方をご紹介していきますね。
トマトとリコッタサラータのオレキエッテの材料
- オレキエッテ・・・160～200ｇ
- ミニトマト・・・10個くらい
- にんにく・・・１片
- リコッタサラータ・・・適量
- バジル・・・適量
- 塩・こしょう・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
オレキエッテは3色のものを使いましたが、普通のものでOK！
リコッタサラータは南イタリアで作られるリコッタチーズを熟成したもの。
リコッタサラータがない場合は、パルミジャーノ・レッジャーノやモッツァレラチーズなどで代用してくださいね。
トマトとリコッタサラータのオレキエッテの作り方
①下準備
- にんにくはみじん切りにする
- ミニトマトは半分に切る
- バジルはさっと洗っておく
②パスタを茹でる
- 沸騰したお湯に塩を入れ、表示時間オレキエッテを茹でる
③具を炒める
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒める
- にんにくの香りが出たらミニトマトを入れて炒める
- 塩コショウで味付けする
④パスタを和える
- オレキエッテが茹で上がったら、お湯を切ってフライパンに加える
- さっと和えてお皿に盛り付ける
⑤リコッタサラータ、バジルを乗せて出来上がり！
- リコッタサラータを削りながらふりかけ、バジルを乗せれば出来上がり！
リコッタサラータがなければ、他のチーズで代用してください。
今回使った材料と道具はこちら
オレキエッテ
耳の形のかわいらしいパスタ。モチモチ食感が特徴です！
できれば本場プーリア州産のオレキエッテがオススメ。
リコッタサラータ
リコッタサラータは南イタリアで作られるリコッタチーズを熟成したもの。
わたしが住む北イタリアでも、めったに手に入りません！
今回南イタリアのお土産にいただいたので使いました。
シチリア名物、ノルマ風パスタ（Pasta alla Norma/揚げなすとトマトソースのパスタ）など、南イタリア料理に使われます。
国産のリコッタサラータもあります！
チーズおろし
おろしたてのチーズは香りが違いますね！
このタイプは収納場所を取らないので、おすすめです。
夏にぴったり！シンプルな材料で作るオレキエッテ
完熟トマトとチーズとバジルで作るオレキエッテ。
トマトをサッと炒めてパスタに和えるだけのシンプルな一品は、夏にぴったりです。
バジルの緑、オレキエッテとリコッタサラータの白、トマトの赤と、イタリアンカラーのパスタ、見た目も鮮やかなので、ぜひ作ってみてくださいね★
