ごはんもののレシピ

【ストウブで炊く玄米】ラウンド20cmを使った美味しい炊き方2パターン

ストウブで玄米を炊く2つの方法

体にいい玄米、家庭でも美味しく炊きたいですよね?

わたしは、ストウブを購入するまで、炊飯器の「玄米モード」を使って玄米を炊いていました。

ごはんが美味しく炊けるストウブを使えば、玄米も美味しく炊けるんじゃない?

とストウブで玄米を炊いてみたら、感動するほど美味しく炊けたんです!

いまでは玄米を炊くときはストウブ!と決めています。

炊き方は普通の炊き方ビックリ炊きの2通り。

その日の気分によって変えていますが、どちらの方法でもふっくらと美味しく炊きあがります。

美味しいうえに、炊き方はとっても簡単、炊飯器よりも短い時間で炊けちゃうといいことばかり。

それではストウブを使った玄米を炊く方法、普通の炊き方ビックリ炊きの2パターンご紹介しますね。

*今回使用したストウブ鍋は、ピコ・ココット ラウンド(以下、ラウンド20cmです。

【ストウブで炊く玄米】普通炊きの炊き方(ラウンド20cm使用)

ストウブで炊く玄米

普通炊きの分量

ラウンドの20cmでご飯を炊くときのお米の量は、2合~3合がベストとされています。

材料(ラウンド20cm使用)
  • 玄米・・・2合
  • 水・・・500cc
  • 塩・・・2つまみ

3合炊く場合は、上記の分量を1.5倍してください。

お水は玄米1合あたり250cc、塩は玄米1合あたりひとつまみです!

お水の量は、使う玄米の種類や好みの炊き加減によっても若干変わります。

何度か炊いてみて調整してみてください。

普通炊きの炊き方

①玄米を軽く洗い(汚れを落とす程度)3時間から一晩水に浸しておく
②水を切った玄米をストウブに入れ、分量の水を加えて火にかける
ストウブで炊く!玄米「普通炊き」②
③沸騰したら塩を入れ、3分くらいグツグツするまで煮る
ストウブで炊く!玄米「普通炊き」③
④全体を木べらなどで混ぜて、フタをして弱火で30分炊く
ストウブで炊く!玄米「普通炊き」④
⑤30分経ったら火を消してフタを開けずにそのまま15分から30分蒸らす
⑥フタを取って軽く混ぜて出来上がり!
ストウブで炊く玄米

炊飯器で炊くよりも短い時間で炊けるのがうれしいです。

炊きあがりは、ふっくら!玄米独特の匂いもなく、美味しく炊けます。

【ストウブで炊く玄米】ビックリ炊きの炊き方(ラウンド20cm使用)

ストウブで炊く玄米!ビックリ炊き

続いて、ビックリ炊きの炊き方です。

使用する鍋は違いますが、公式サイトのレシピを参考にさせていただきました。

ビックリ炊きの分量

ビックリ炊きで玄米をたくときの分量です。

材料(ラウンド20cm)
  • 玄米・・・2合
  • 水・・・350cc
  • 冷水・・・100cc
  • 塩・・・2つまみ

3合の場合は、分量を1.5倍してください。

*上の写真は3合炊いたときのものです。

ビックリ炊きの炊き方

①玄米は3時間から一晩水に浸しておく
②水を切った玄米と塩をストウブに入れ、水350ccを加えて火にかける
ストウブで炊く玄米!ビックリ炊き②
③沸騰したらフタをして弱火で15分炊く
ストウブで炊く玄米!ビックリ炊き③
④フタを開けて冷水100ccを加え、全体を木べらなどで混ぜる
ストウブで炊く玄米!ビックリ炊き④
⑤フタをして弱火で10分炊く
⑥10分経ったら火を消してフタを開けずにそのまま15分から30分蒸らす
⑦フタを取って軽く混ぜる
ストウブで炊く玄米!ビックリ炊き⑦

蒸らし終わってフタを取ったところです。

カニ穴っぽいのができた!

こちらも、炊飯器で炊くよりも短い時間で炊けます。

普通炊きよりも工程が多いですが、炊きあがりはふっくらしていて、普通炊きよりもモチモチ感が強い気がします。

もちろん、玄米独特の匂いもなし!

個人的にはビックリ炊きの方が好きです。

今回使用した鍋!ストウブ ピコ ココット ラウンド20cm

ストウブ ピコ ココット ラウンド 20cm

ラウンドの20cmを使うと、2合~3合の玄米をふっくらと炊くことができます。

普通炊き、ビックリ炊きのどちらも、炊飯器の玄米モードで炊くよりも短い時間で美味しく炊けます。

吹きこぼれが心配だったのですが、2合でも3合でも吹きこぼれたことがありません!

ストウブで玄米を炊くメリット

ストウブのラウンド20cmを使って一度玄米を炊いてみたら美味しすぎて、もう炊飯器には戻れません。

わたしがストウブで玄米を炊く理由は3つ。

ストウブで炊く玄米のメリット
  1. ふっくら美味しく炊ける
  2. 玄米独特の匂いが気にならない
  3. 炊飯時間が短い

ストウブで炊くと、玄米がビックリするほどふっくら炊けて、そのままでも美味しいし、カレーや洋風のおかずにもよく合います。

炊飯器の玄米モードで玄米を炊いたときに気になるのが、玄米独特のにおい。

ストウブで玄米を炊くと、炊いた時点で玄米独特のにおいが気にならないし、鍋を洗えば完全に消えてしまいます。

そして、ストウブなら、短い時間で炊くことができるので、おかずを作りながらあっという間に玄米も炊けちゃいます。

まとめ:ストウブで炊く玄米は本当に美味しい!

白米もストウブで炊くと美味しいですよ★