【ロマネスコとエビのアンチョビ炒め】ストウブひとつで蒸して炒める！簡単レシピ

ストウブ で作る！ロマネスコとエビのアンチョビ炒めのレシピです。

ブロッコリーとカリフラワーの仲間、おしゃれなイタリア野菜ロマネスコ。

ロマネスコはカリフラワーのような歯ごたえのある食感と、ブロッコリーとカリフラワーの間のようなほんのり甘い味わいが特徴。

わが家ではさっと蒸して食べることが多いですが、今回はストウブを使って簡単に炒め物を作ってみました。

ロマネスコを蒸すところから炒めるところまで、ストウブひとつで完結！

それでは、作り方をご紹介していきますね。

＊今回使用したストウブ鍋は、ピコ・ココット ラウンド（以下、ラウンド）20cm です。

 

ロマネスコとエビのアンチョビ炒めの材料（ストウブ・ラウンド20cm使用）

アンチョビの量はロマネスコの大きさにもよります。味見しながら調節してください。

ロマネスコの代わりにブロッコリーを使っても、食感が変わりますが美味しくできます。

ロマネスコとエビのアンチョビ炒めの作り方（ストウブ・ラウンド20cm使用）

①下ごしらえ

• ロマネスコはよく洗い、ひと房ずつ切り落としていく
• 最後の上の方は塊になっているので、包丁で食べやすい大きさに切る
• 茎は外側のかたい部分をカットして適当な大きさに切る
• 海老は背中側に切れ目を入れて背ワタを取る
• にんにくはみじん切りにする

＊茎の部分はとっても美味しいので捨てずに使ってください！

②ストウブでロマネスコを蒸す

• 軽く水気を切ったロマネスコをストウブに入れて塩をひとつまみ
• フタをして弱火で10分程度蒸す
• 火を止めてそのまま15分くらい余熱で蒸す

＊ストウブを使うと、ロマネスコについた水分だけで蒸すことができます。

ストウブ以外のお鍋を使う場合は、少し水を入れて茹でるように蒸してください。

③エビを炒める

• ロマネスコが程よく蒸しあがったら、オリーブオイルを加える
• にんにくとアンチョビを加えて、アンチョビを溶かしながら炒める
• 海老を加えてさっと炒める

④出来上がり！

• 最後に塩コショウで味を調節して出来上がり！

ストウブで蒸して炒めて作る！ロマネスコとエビのアンチョビ炒め

ストウブひとつでロマネスコを蒸して、そのままエビを炒めて作るロマネスコとエビのアンチョビ炒め。

ロマネスコの食感とエビとアンチョビの風味がたまりません！

白ワインやビールによく合います。

ストウブを使ってロマネスコを無水で蒸すので、栄養価を逃がすことなく、美味しさも凝縮。

ストウブひとつで完結するので、洗い物も少なくすみます。

簡単にとっても美味しく仕上がるので、おすすめです★

 

今回使用したストウブ鍋はこちら（色違い）です。