【アンコウのアクアパッツァ】ストウブで作る！イタリアの定番お魚料理

イタリアのお魚料理、アクアパッツァ。

以前カサゴのアクアパッツァのレシピをご紹介しましたが、今回はアンコウで作るアクアパッツァのレシピをご紹介したいと思います。

【カサゴのアクアパッツァ】ストウブで簡単！お魚を丸ごと使ったイタリア魚料理

今回も、ストウブのブレイザーソテーパン28㎝を使って無水で作りました。

水（＝イタリア語でアクア）なしなので、アクアパッツァとは呼べないかも。。。

それでは、作り方をどうぞ！

 

＊ストウブ ブレイザーソテーパン28cmを使用しました。

アンコウのアクアパッツァの材料（ストウブ・ブレイザーソテーパン28㎝使用）

アンコウは、こちらのお魚屋さんでは、頭と皮を取った状態で売られていることが多いので、そのまま使いました。

もちろん、切り身でもOKです！

ケッパーはアクセントになりますが、なくても大丈夫です。

アンコウのアクアパッツァの作り方（ストウブ・ブレイザーソテーパン28cm使用）

①下準備

• 玉ねぎ、にんにくは薄くスライスする
• トマトは角切りにする

②玉ねぎとにんにくを炒める

• ストウブに玉ねぎとにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかける
• フタをして10分ほど蒸し炒めにする

③アンコウ、トマトなどを入れて加熱する

• 炒めた玉ねぎの上にアンコウ、トマトを乗せる
• その上にタイムを乗せる
• 白ワインを全体に振り入れ、塩こしょうをする
• フタをして中弱火で5分、その後弱火にして20分ほど煮込む

④煮詰める

• フタを取って、ケッパーをお好みで投入する
• 少し煮詰める（材料の水分量によるので様子を見ながら）
• 最後に塩こしょうで味を調整して出来上がり！

ストウブで作れば簡単！無水で作るアクアパッツァ

ストウブで無水で作るアンコウのアクアパッツァ。

今回は、頭と皮を取って開いた状態のアンコウを使いましたが、切り身でも◎

アンコウ以外のお魚でも美味しくできます。（白身魚がおすすめ）

材料も作り方もシンプル！

簡単なのにとっても美味しいので、ぜひお試しください★

お魚とトマトの旨味が詰まったスープと一緒に盛り付けてパンと食べてもいいですね。

今回はスープはソース程度に盛り付けて、残ったスープでパスタを作りました。

 

今回使ったストウブ鍋はブレイザー。

28センチと大きめなので、お魚料理によく使っています。