おかずのレシピ

【ミートボールのトマトソース煮込み(ポルペッテ)】ソースが美味しい簡単イタリアン

ストウブで作る!ミートボールのトマト煮込み(ポルペッテ)
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イタリア版ミートボールポルペッテ(Polpette)ミートボールのトマトソース煮込みの簡単レシピをご紹介します。

みんな大好き!イタリアの定番家庭料理ポルペッテ(ミートボール)。

ミートボールを焼いたり揚げてからソースで煮込んで作るのが一般的ですが、いつも「もっと簡単にできないかなあ?」と思っていました。

そこで、焼く(揚げる)工程をカットして、そのまま煮込んでみました。

どんな鍋でも作ることができますが、今回はストウブ鍋を使ってコトコトと煮込みました。

いつもの作り方(焼いてから煮込む)より簡単で、ソースも美味しく出来上がりましたよ。

それでは、さっそく作り方をみていきましょう!

*今回は、ストウブのブレイザーソテーパン(以下、ブレイザー)の28cmを使っています。

イタリア語では、ポルペッテ・アル・スーゴ(polpette al sugo)っていいます!

ミートボールのトマトソース煮込みの材料(ストウブ・ブレイザー28cm使用)

ミートボールのトマトソース煮込みの材料
材料(4人分)

【ミートボール】

  • 牛ひき肉(合挽でもOK)・・・400g
  • 玉ねぎ・・・半分
  • 卵・・・1個
  • パン粉・・・30g
  • 塩コショウ・・・少々
  • オリーブオイル・・・少々

【ソース】

  • 玉ねぎ・・・1個
  • マッシュルーム・・・5個
  • にんにく・・・ひとかけ
  • トマトピューレ・・・300ml
  • ローリエ・・・1枚
  • 赤ワイン・・・大さじ3くらい
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・胡椒・・・適量

トマトピューレがなければトマトの水煮缶を使ってください。

 

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方(ストウブ・ブレイザー28cm使用)

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方

①下準備

  • ミートボール用の玉ねぎはみじん切り、ソース用の玉ねぎはスライスする
  • にんにくはスライスする
  • マッシュルームもスライスする

②ミートボールのたねを作る

ボウルにひき肉、パン粉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩コショウを入れてよく混ぜる

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方①

③野菜を炒める

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを炒める

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方②

④ソースを作る

野菜に火が通ったらトマトピューレ、赤ワイン、ローリエを入れて塩コショウをする

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方③

⑤ミートボールを入れて煮込む

ソースが煮立ったら、手にオリーブオイルを塗って、ミートボールを作りながら鍋の中に入れていく

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方④

⑥フタをして煮込む

フタをして弱火で30分ほど煮込む

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方⑤

⑦仕上げ

塩コショウで味を調えて出来上がり!

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方⑥

*お好みでパセリやバジルを添えたり、粉チーズをかけてくださいね。

 

トマトソースのなかにミートボールを直接入れて煮込むだけ!

ミートボールを焼いたり揚げたりする手間を省いても美味しくできます。

今回は ストウブ ブレイザー28cmを使いましたが、普通の鍋の場合は煮込み時間を長めにしてくださいね。

余ったソースは次の日のパスタに!

ミートボールのトマトソース煮込みのソースでパスタ!

作り方の写真で「あれ、トマトソースが多い!」と思いませんでしたか?

そうなんです、ソースはわざと多めに作っています。

というのは、次の日にソースを使って美味しいパスタを作りたいから。

ミートボールの旨みが良く出たソースはパスタにしても絶品なんです!

ミートボールを焼かずにそのまま入れて煮込んでいるので、お肉のうまみがソースによく染みるんです。

お好みのパスタを茹でて、ソースをからめて出来上がり。

ソースがよく絡む太めのパスタ(ショートでもロングでも!)がオススメです。

今回はリガトーニで作りました。

リガトーニは、筋が入った太めの筒状のパスタで、ソースがよく絡むんです!

リガトーニ

次の日も美味しい簡単ポルペッテ!ぜひお試しを!

ミートボールのトマトソース煮込みの作り方⑥

ミートボールのトマトソース煮込みの簡単レシピをご紹介しました。

ミートボールを焼いたり揚げたりする工程をカットしたおかげで、ソースにコクが出てパスタも楽しめる!と一石二鳥のレシピになりました。

トマトソースの中にミートボールを入れて煮込むだけ。

残ったソースは、次の日にパスタにして美味しくいただけます。

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね★

今回使用したストウブ鍋はこちら↓

ストウブ鍋をそのまま食卓に出すときは、専用の鍋敷きを使っています。

ロゴ入りでかわいいし、マグネット内蔵でお鍋にピタッとくっついて便利ですよ。