イタリア版ミートボールポルペッテ(Polpette)、ミートボールのトマトソース煮込みの簡単レシピをご紹介します。
みんな大好き!イタリアの定番家庭料理ポルペッテ(ミートボール)。
ミートボールを焼いたり揚げてからソースで煮込んで作るのが一般的ですが、いつも「もっと簡単にできないかなあ?」と思っていました。
そこで、焼く(揚げる)工程をカットして、そのまま煮込んでみました。
どんな鍋でも作ることができますが、今回はストウブ鍋を使ってコトコトと煮込みました。
いつもの作り方(焼いてから煮込む)より簡単で、ソースも美味しく出来上がりましたよ。
それでは、さっそく作り方をみていきましょう!
*今回は、ストウブのブレイザーソテーパン(以下、ブレイザー)の28cmを使っています。
ミートボールのトマトソース煮込みの材料(ストウブ・ブレイザー28cm使用)
【ミートボール】
- 牛ひき肉(合挽でもOK)・・・400g
- 玉ねぎ・・・半分
- 卵・・・1個
- パン粉・・・30g
- 塩コショウ・・・少々
- オリーブオイル・・・少々
【ソース】
- 玉ねぎ・・・1個
- マッシュルーム・・・5個
- にんにく・・・ひとかけ
- トマトピューレ・・・300ml
- ローリエ・・・1枚
- 赤ワイン・・・大さじ3くらい
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・胡椒・・・適量
トマトピューレがなければトマトの水煮缶を使ってください。
ミートボールのトマトソース煮込みの作り方(ストウブ・ブレイザー28cm使用)
①下準備
- ミートボール用の玉ねぎはみじん切り、ソース用の玉ねぎはスライスする
- にんにくはスライスする
- マッシュルームもスライスする
②ミートボールのたねを作る
ボウルにひき肉、パン粉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩コショウを入れてよく混ぜる
③野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを炒める
④ソースを作る
野菜に火が通ったらトマトピューレ、赤ワイン、ローリエを入れて塩コショウをする
⑤ミートボールを入れて煮込む
ソースが煮立ったら、手にオリーブオイルを塗って、ミートボールを作りながら鍋の中に入れていく
⑥フタをして煮込む
フタをして弱火で30分ほど煮込む
⑦仕上げ
塩コショウで味を調えて出来上がり!
*お好みでパセリやバジルを添えたり、粉チーズをかけてくださいね。
トマトソースのなかにミートボールを直接入れて煮込むだけ!
ミートボールを焼いたり揚げたりする手間を省いても美味しくできます。
今回は ストウブ ブレイザー28cmを使いましたが、普通の鍋の場合は煮込み時間を長めにしてくださいね。
余ったソースは次の日のパスタに!
作り方の写真で「あれ、トマトソースが多い!」と思いませんでしたか?
そうなんです、ソースはわざと多めに作っています。
というのは、次の日にソースを使って美味しいパスタを作りたいから。
ミートボールの旨みが良く出たソースはパスタにしても絶品なんです!
ミートボールを焼かずにそのまま入れて煮込んでいるので、お肉のうまみがソースによく染みるんです。
お好みのパスタを茹でて、ソースをからめて出来上がり。
ソースがよく絡む太めのパスタ(ショートでもロングでも!)がオススメです。
今回はリガトーニで作りました。
リガトーニは、筋が入った太めの筒状のパスタで、ソースがよく絡むんです!
次の日も美味しい簡単ポルペッテ!ぜひお試しを!
ミートボールのトマトソース煮込みの簡単レシピをご紹介しました。
ミートボールを焼いたり揚げたりする工程をカットしたおかげで、ソースにコクが出てパスタも楽しめる!と一石二鳥のレシピになりました。
トマトソースの中にミートボールを入れて煮込むだけ。
残ったソースは、次の日にパスタにして美味しくいただけます。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね★
今回使用したストウブ鍋はこちら↓
ストウブ鍋をそのまま食卓に出すときは、専用の鍋敷きを使っています。
ロゴ入りでかわいいし、マグネット内蔵でお鍋にピタッとくっついて便利ですよ。