おかずのレシピ

【ホワイトアスパラのサラダ】新鮮な白アスパラを生で味わう簡単レシピ

春はアスパラの季節ですね。

日本ではアスパラというとグリーンですが、イタリアではグリーンアスパラだけでなく、ホワイトアスパラも人気。

わたしの住んでいる地方は、アスパラの生産が盛んで新鮮なアスパラ(白も緑も!)が出回ります。

茹でて食べることが多いアスパラですが、新鮮なホワイトアスパラが手に入ったときに作るのがアスパラのサラダ。

そう、ホワイトアスパラって生でも食べられるんです。

先日、アスパラ農家で本当に採りたてホヤホヤのアスパラを購入したので、サラダにしました。

それでは、フレッシュなアスパラの甘さが美味しいホワイトアスパラのサラダをご紹介します。

ホワイトアスパラのサラダの材料

ホワイトアスパラのサラダ
材料(1人分)
  • アスパラ・・・2本
  • レタスやベビーリーフ・・・お好きなだけ
  • 生ハム・・・3枚くらい
  • チーズ・・・お好みで
  • 塩・・・適量
  • 胡椒・・・適量
  • オリーブオイル・・・適量
  • バルサミコ酢・・・適量

チーズ(グラナパダーノやパルミジャーノ)があればお好みで。

なくても美味しいです。

それぞれ量はお好みで増やしたり減らしたりしてみてください。

バルサミコはとろみのあるタイプがおすすめです。

ホワイトアスパラのサラダの作り方

ホワイトアスパラのサラダ
  1. ホワイトアスパラをよく洗い、根元を切って皮をむく
  2. ホワイトアスパラを斜めに薄切りにする
  3. レタスを洗って適当な大きさにちぎる
  4. 生ハムを適当な大きさに切る
  5. レタス、生ハム、アスパラをお皿に盛り付ける
  6. お好みでグラナパダーノやパルミジャーノレッジャーノを削ってかける
  7. オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コショウをかける

上の写真はチーズをかけたものです。

チーズはあってもなくても美味しいです。

アスパラの皮と根元はとっても美味しい出汁が取れるので、リゾットやスープに使えます。

美味しい野菜だしの作り方

生のホワイトアスパラはフレッシュで美味しい!

ホワイトアスパラガス

イタリアに住むまでホワイトアスパラが生で食べられるなんて知りませんでした。

シャキシャキっとした食感に、甘くてみずみずしい味の生アスパラは本当においしいです。

ホワイトアスパラは日本では手に入りにくいですが、もし新鮮なものが手に入ったらぜひサラダにして食べてみてください!

生でなく、イタリア風のアスパラのレシピもおすすめです。

アスパラの産地、ヴェネト州のホワイトアスパラについてもご紹介しているので、よかったら読んでみてくださいね。