豆乳を使って作る、うまみたっぷりクリーミーな豆乳担々麺をご紹介します。
担々麺好きのわたしがお昼によく作る豆乳担々麺。
担々麺といえば、胡麻のコクと豆板醤の辛みが魅力ですが、練りごまやすりごまが手に入らないので、豆乳を使って作っています。
豆乳を使った豆乳担々麺は、クリーミーで旨味があり、とっても美味しい!
作るたびにズボラ化が進み、今では肉味噌を作ったままの鍋でスープを作っています。
それでは、おうちで簡単にできる豆乳担々麵のレシピをどうぞ!
豆乳担々麺の材料

- 中華麺・・・1人分
- 豚ひき肉・・・50~100g
- 豆乳…200g
- 青梗菜・・・5枚くらい
- ネギ・・・少々
- 豆板醤・・・小さじ半分
- 甜面醤・・・小さじ半分
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1~2
- にんにくパウダー・・・適量
- しょうゆ・・・ほんの少し
- 花椒・・・少々
- ラー油・・・少々
- 塩・・・お好みで
- こしょう・・・お好みで
- 胡麻・・・お好みで
- 唐辛子・・・お好みで
調味料は目安です。お好みで味を調節してください。
辛いのが好きな方は豆板醤を多めに、苦手な方は少なめにしてください。
また、スープを飲み切りたいので、スープ少なめのレシピになっています。
スープ多めで作りたい場合は、お好みでお水か豆乳を加え、その分調味料を増やしてください。
豆乳は砂糖が入っていないものを使っていま。
にんにくパウダーはなければ生のにんにくやチューブで代用できます。
花椒はミル付きのものを使うと香りがいいです、お手軽なパウダーでも◎
豆乳担々麺の作り方

①下準備
- 青梗菜はよく洗ってそのまま、または好みの大きさにカットする
- ネギはみじん切りにする
②肉味噌を作る

- 鍋に豚ひき肉を入れ、炒める
- ほぼ火が入ったら、豆板醤、甜面醤、にんにくパウダーを入れて炒める
- 肉味噌の出来上がり

③スープを作る

- 肉味噌が入ったままの鍋に豆乳、鶏がらスープの素を入れて沸騰させない程度に温める
- しょうゆで味を調える
- お好みで塩、こしょうで味を調える
*沸騰させると豆乳が分離するので、沸騰させない程度の温度で!
④麺と青梗菜を茹でる

- 別の鍋で水を沸騰させ、中華麺を表示の時間通り茹でる
- 中華麺が茹で上がる3分前に青梗菜を加えて茹でる
- 茹で上がったらザルに入れ、水気を切る
⑤仕上げ

- お皿にスープ、中華麺、青梗菜、肉味噌、ネギを盛り付ける
- ラー油と花椒をお好みの量かける
- お好みで胡麻を加えて出来上がり!
*スープを入れるときになるべく肉味噌を鍋に残しておいて、後で乗せています
ガツン!と辛いスープで食べたい場合は、唐辛子を加えても美味しいです。
おうちで簡単!豆乳担々麺

豆乳の旨味とクリーミーなスープが美味しい豆乳担々麺。
最初は肉味噌を作ってお皿に移していましたが、今は肉味噌が入ったままの鍋でスープまで作っています。
辛味は豆板醤や花椒、唐辛子で調節してください。
豆乳を使うと、美味しいだけでなく、栄養価もUPするのでうれしいです。
練りゴマやすりごまがなくても簡単に美味しくできるので、おすすめです!