ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ (orecchiette ai broccoletti e acciughe) の簡単レシピをご紹介します！
耳の形をしたかわいらしい形のパスタ、オレキエッテ。
南イタリア、プーリア州のパスタです。
わたしのお気に入りのオレキエッテ料理は、ブロッコリーとアンチョビでサッとあえるだけのシンプルな一品。
ほろりと茹で上がったブロッコリーがオレキエッテに良く絡んでとってもおいしいんです。
簡単ずぼらレシピなのに、おしゃれなのもポイント！
それでは、ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテのレシピをご紹介していきますね。
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【ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ】の材料
ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテの材料です。
材料（２人分）
- オレキエッテ・・・160～200ｇ
- ブロッコリー・・・2分の１
- にんにく・・・ひとかけ
- アンチョビ・・・3～4尾
- 唐辛子・・・１つ
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・・・適量
- こしょう・・・適量
オレキエッテは耳の形のパスタです。
【ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ】の作り方
作り方
- パスタを茹でる鍋にたっぷり水を入れて沸かす
ブロッコリーも一緒に茹でるので、普段パスタを茹でるときよりも水は多めに！ - ブロッコリーをカットする茎も美味しいので細かく切って使いましょう！
- フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱する
- 香りが出てきたらアンチョビを加え、木べらなどでつぶしてペースト状になったら火を止める
- お湯が沸騰したら塩を入れて、オレキエッテを表示時間茹でる
- パスタが茹で上がる5～６分前にブロッコリーを鍋に加えて一緒に茹でる
- 茹で上がったらフライパンに入れてよく和える
- こしょうをふって出来上がり
パスタとブロッコリーを一緒に茹でる簡単レシピです！
ポイント
アンチョビは塩分が強いので、アンチョビソースを作るときに塩は入れないでください。
ブロッコリーを投入する時間は、お好みの食感にあわせてください。
ブロッコリーを固めに仕上げたい場合は茹で時間を少なめに、もっとホロホロにしたい場合は多めに。
個人的には、ブロッコリーが崩れる程度に茹でた方が好きです！
ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ、おすすめアレンジ
今回はブロッコリーとアンチョビのオレキエッテをご紹介しましたが、耳たぶの形のオレキエッテはアレンジ自在です。
ブロッコリーやアンチョビを他の材料に替えるだけでまた違う１品になります。
たとえば、こんな感じ。
- ブロッコリー ⇒ ズッキーニ
- ブロッコリー ⇒ キャベツ
- アンチョビ ⇒ ベーコン
- アンチョビ ⇒ しらす
そして、さらに手間を抜きたいときには、アンチョビソースを作らず、茹で上がったオレキエッテとブロッコリーにオリーブオイルをかけるだけでもOKです。
とっても簡単！旬のブロッコリーを使うとビックリするほど美味しいですよ
超簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれなブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ、ぜひ作ってみてくださいね★
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