麺類のレシピ

【ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ】おうちで簡単!イタリアのパスタ!

ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ
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ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ (orecchiette ai broccoletti e acciughe) の簡単レシピをご紹介します!

耳の形をしたかわいらしい形のパスタ、オレキエッテ。

南イタリア、プーリア州のパスタです。

わたしのお気に入りのオレキエッテ料理は、ブロッコリーとアンチョビでサッとあえるだけのシンプルな一品。

ほろりと茹で上がったブロッコリーがオレキエッテに良く絡んでとってもおいしいんです。

簡単ずぼらレシピなのに、おしゃれなのもポイント!

それでは、ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテのレシピをご紹介していきますね。

【ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ】の材料

ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテの材料です。

材料(2人分)
  • オレキエッテ・・・160~200g
  • ブロッコリー・・・2分の1
  • にんにく・・・ひとかけ
  • アンチョビ・・・3~4尾
  • 唐辛子・・・1つ
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量

オレキエッテは耳の形のパスタです。

 

【ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ】の作り方

ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ

作り方

  1. パスタを茹でる鍋にたっぷり水を入れて沸かす

    ブロッコリーも一緒に茹でるので、普段パスタを茹でるときよりも水は多めに!
  2. ブロッコリーをカットする茎も美味しいので細かく切って使いましょう!
  3. フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱する
  4. 香りが出てきたらアンチョビを加え、木べらなどでつぶしてペースト状になったら火を止める
  5. お湯が沸騰したら塩を入れて、オレキエッテを表示時間茹でる
  6. パスタが茹で上がる5~6分前にブロッコリーを鍋に加えて一緒に茹でる
  7. 茹で上がったらフライパンに入れてよく和える
  8. こしょうをふって出来上がり
パスタとブロッコリーを一緒に茹でる簡単レシピです!

ポイント

アンチョビは塩分が強いので、アンチョビソースを作るときに塩は入れないでください。

ブロッコリーを投入する時間は、お好みの食感にあわせてください。

ブロッコリーを固めに仕上げたい場合は茹で時間を少なめに、もっとホロホロにしたい場合は多めに。

個人的には、ブロッコリーが崩れる程度に茹でた方が好きです!

ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ、おすすめアレンジ

オレキエッテ

今回はブロッコリーとアンチョビのオレキエッテをご紹介しましたが、耳たぶの形のオレキエッテはアレンジ自在です。

ブロッコリーやアンチョビを他の材料に替えるだけでまた違う1品になります。

たとえば、こんな感じ。

  • ブロッコリー ⇒ ズッキーニ
  • ブロッコリー ⇒ キャベツ
  • アンチョビ ⇒ ベーコン
  • アンチョビ ⇒ しらす

そして、さらに手間を抜きたいときには、アンチョビソースを作らず、茹で上がったオレキエッテとブロッコリーにオリーブオイルをかけるだけでもOKです。

とっても簡単!旬のブロッコリーを使うとビックリするほど美味しいですよ

超簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれなブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ、ぜひ作ってみてくださいね★