ストウブで作る!簡単ペペロナータのレシピです。
ペペロナータとは、イタリアの夏の代表的な家庭料理のひとつで、夏野菜パプリカ(イタリア語でペペローネ/ペペローニ)のトマト煮込みのこと。
弱火でゆっくり煮込みながら作るペペロナータも、ストウブを使えば簡単!
イタリア人が「マンマの味より美味しい!」と絶賛するほどのペペロナータが出来上がります。
パプリカの甘みや旨みが濃縮したペペロナータは、温かいまま食べても冷やして食べても美味しいのが特徴。
お肉やお魚の付け合せだけでなく、パスタのソースにしたりと、アレンジも楽しめます。
それでは、作り方をご紹介していきますね。
*今回使用したストウブ鍋は、ピコ・ココット ラウンド(以下、ラウンド)20cm です。
ペペロナータの材料(ストウブ・ラウンド20cm使用)
![ペペロナータの材料(ストウブ ラウンド20使用)](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata5-300x225.jpg)
- パプリカ(特大)・・・3個
- 玉ねぎ・・・1個
- にんにく・・・1片
- トマトピューレ・・・300ml
- オリーブオイル・・・適量
- 塩コショウ・・・適量
上の写真を見ても分かる通り、イタリアのパプリカはとっても大きいので、日本のパプリカだと5~6個入りそうです。
トマトピューレの代わりにトマトの水煮缶を使うこともできますが、トマトピューレの方が濃厚に仕上がるのでオススメです。
ペペロナータの作り方(ストウブ・ラウンド20cm使用)
![ストウブで作るペペロナータ](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata1-300x223.jpg)
①野菜の下準備
- 玉ねぎは薄切りにする
- にんにくはみじん切りにする
- パプリカは種を取り、1センチくらいの幅に切る
②玉ねぎとにんにくを弱火で加熱する
![ペペロナータの作り方②](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata7-300x225.jpg)
- ストウブ鍋にオリーブオイルを入れる
- にんにく、玉ねぎを入れてフタをする
- 弱火で10分くらい、玉ねぎがしんなりするまでフタをしたまま加熱する
③パプリカを入れて弱火で無水調理
![ペペロナータの作り方③](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata8-300x225.jpg)
- パプリカを鍋に入れて、フタをする
- パプリカがしんなりするまで弱火で20分ほど加熱する
パプリカの量が多くてフタが閉まらない場合は、いったんフタが閉まる程度まで入れて弱火にかけ、かさが減ったところで残りを追加します。
20分後、こんな感じでしんなりしました。
![ペペロナータの作り方③](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata9-300x225.jpg)
④トマトピューレを入れて弱火で煮込む
![ペペロナータの作り方④](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata10-300x225.jpg)
- トマトピューレを加えて、塩コショウを少々入れ、ざっくり混ぜる
- フタをして弱火で15分ほど煮込む
⑤出来上がり!
![ペペロナータの作り方⑤](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata12-300x225.jpg)
- 最後に塩コショウで味を調節して出来上がり!
すぐに食べても美味しいですが、このまま冷ますと味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
ペペロナータのアレンジアイディア!
![ペペロナータのアレンジアイディア](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata17-300x225.jpg)
ペペロナータは、温めても冷製で食べても美味しいので、お肉やお魚の付け合せやちょっとした前菜にもぴったり。
パスタのソースにしても美味しいです。
軽くトーストしたパンの上に乗せれば、アペリティーボのおつまみにぴったりのクロスティーニに。
![ペペロナータのクロスティーニ](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata16-300x218.jpg)
ペペロナータは何にでも合うので、アレンジもいろいろ楽しめます。
- 冷製ペペロナータ
- ペペロナータのパスタ
- ごはんに乗せて、ペペロナータ丼
- パンの上に乗せてペペロナータのクロスティーニ
- チーズをのせて焼きペペロナータ
作り置きにもオススメ。一度にたくさん作っておくと便利ですよ。
イタリア人も絶賛!ストウブで作るペペロナータ
![ストウブで作るペペロナータ](https://racucina.com/wp-content/uploads/2021/08/90.staub-peperonata15-300x225.jpg)
イタリアの夏の定番料理、ペペロナータ。
ストウブで作ると、玉ねぎやパプリカの甘みがグンとUPして、とってもおいしく出来上がります。
ストウブで作るペペロナータは、イタリア人が大絶賛するほどの美味しさ!
材料を順番に入れてフタをして待つだけで、とってもおいしくできるのでぜひ作ってみてくださいね★
今回使用したストウブ鍋はこちら(色違い)です。
ストウブで作った料理をそのまま食卓に出すときは、いつも専用の鍋敷きを使っています。