おかずのレシピ

【シーフードトマト鍋】ストウブで作る洋風の無水鍋!シンプルな味付けで素材のうまみを満喫!

シーフードトマト鍋(ストウブ・ブレイザー使用)

ストウブで作る!シーフードトマト鍋のレシピです。

鍋料理にも大活躍のストウブのブレイザーソテーパン。

保温性が高くテーブルに出したあとも温かさが持続するのがうれしいです。

今回は、トマトを使った洋風のシーフード鍋を作ってみました。

無水調理で、調味料は塩のみ。

本当は出汁を入れようと思っていたんですが、忘れちゃったんですよね。

でも大成功!

具材の旨みが染み出た美味しい鍋ができたので、シェアしたいと思います。

ストウブ ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。

 

それでは、作り方をご紹介していきますね。

シーフードトマト鍋の材料(ストウブ・ブレイザー28cm使用)

ストウブで作る!シーフードトマト鍋
材料(2~4人分)
  • トマト・・・2個
  • 白菜・・・適量(8枚くらい)
  • 玉ねぎ・・・1個
  • ズッキーニ・・・1本
  • マッシュルーム・・・5~6個
  • たらなどお好みの魚・・・2切れ
  • あさり・・・10個くらい
  • にんにく・・・1片
  • ローリエ・・・1枚
  • 白ワイン・・・少々
  • 塩・・・適量

マッシュルームを他のきのこに替えたり、お好みの野菜や魚介類を入れて作ってください。

シーフードトマト鍋の作り方(ストウブ・ブレイザー28cm使用)

①下ごしらえ

  1. 白菜は食べやすい大きさに切る
  2. 玉ねぎは薄切りにする
  3. ズッキーニは5ミリくらいの厚さに切る
  4. トマトは大きめの角切りにする
  5. マッシュルームは食べやすい大きさ(半分か4分の1)に切る
  6. にんにくはみじん切りにする
  7. 魚は食べやすい大きさに切る
  8. アサリは砂抜きしておく

②野菜を鍋に入れて無水調理

ストウブで作る!シーフードトマト鍋②
  1. ストウブに白菜、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、マッシュルーム、にんにくを入れる
  2. 全体に塩をふりかけ(小さじ1くらい)、フタをして中弱火で10分ほど加熱する

③魚介類を加えてさらに加熱する

ストウブで作る!シーフードトマト鍋③
  1. 野菜がしんなりしたら魚、アサリ、ローリエを加える
  2. 白ワインをひと回しかける
  3. フタをして弱火で20~30分調理する

今回、鱈は棒状になった冷凍のものをカットして使っています。

④出来上がり!

ストウブで作る!シーフードトマト鍋④

20分後ふたを開けてみました。グツグツ煮えています!

塩で味を整えて出来上がり。

ストウブで作る無水鍋!出汁なしでも美味しい

ストウブで作る!シーフードトマト鍋

ストウブのブレイザーを使って作った洋風の無水鍋。

出汁を入れずに(入れ忘れて)作りましたが、素材の旨みが出て最高に美味しい鍋ができました。

これもストウブのおかげですね。

白ワイン以外の水分は使っていませんが、具材から水分がたっぷり出ましたよ。

美味しくできたのでまた作ります!

冷蔵庫にある野菜を使ってぜひ作ってみてください★

 

今回使ったストウブ鍋はこちらです↓